Für Organic: Gaia 2.1 hat Waterford die 2015er und 2016er Ernten der oben genannten Farmer gemeinsam verarbeitet, denn die Erträge reichten noch nicht für Single Farm Origins, die Terroir-basierte Abfüllungsreihe von Waterford. Der zertifizierte Organic Whisky ist benannt nach Gaia – in der griechischen Mythologie die Personifikation der Erde. Entsprechend ist der Single Malt nicht nur biologisch hergestellt, sondern auch 100-prozentig natürlich. Nach der Reifung in First Fill Casks aus den USA (39%), unbelegten Eichenfässern (17%), Premium-Weinfässern aus Frankreich (19%) sowie mit Süßweinen vorbelegten Vin Doux Naturel Fässern (25%) wurde Organic: GAIA 2.1 mit 50% vol. abgefüllt.

Brennerei/Marke	Waterford
Abfüllung	Originalabfüllung
Alkoholgehalt	50%
Flaschengröße	0,7 Liter
Herkunftsland	Irland
Typ	Irish Single Malt Whisky
Farbstoff/Zuckerkulör	nein
Kühlfiltrierung	nein

Hersteller/Importeur
Kirsch Import e.K., Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr